Som Tam

Som Tam (Papaya salade)

Ingrediënten

• 2 kopjes groene papaya (gemalen)
• ½ kop wortel (gemalen)
• ½ kopje snijbonen (in plakjes)
• 2 eetlepels vis -of sojasaus
• 1 ½ eetlepel palm suiker
• 3 eetlepels limoensap
• ½ kopje tomaten (in partjes)
• 1/3 kop gedroogde garnalen
• ¼ kop pinda’s
• 10 hele groene pepers
• 5 teentjes knoflook
• 3-4 eetlepels tamarinde

Instructies

1. Bereid de papaya en wortelen door deze te vermalen. Maak tamarinde sap door het mengen van 1 eetlepel tamarinde met 1/3 kopje warm water. Oplossen door te breken tussen de vingers. Voeg geleidelijk aan meer tamarinde toe, tot een verhouding van tamarinde en het water tot ¼ van concentraat overblijft.
2. Verdeel de resterende ingrediënten in twee delen. Stamp de knoflook en pepers met een mortier of stamper totdat deze een pasta is. Voeg de gedroogde garnalen en chili toe en stamp deze. Doe hetzelfde met de papaya en wortel. Blijven mengen en stampen totdat de papaya en wortel zijn doordrenkt met chili en knoflook smaak.
3. Voeg de tamarinde -en limoensappen, vissaus en palmsuiker toe. Roer en stamp om goed te mengen.
4. Voeg de tomaat toe en roer voorzichtig.
5. Serveer en garneer met gemalen pinda’s.